延边特色【小河鱼汤】泥鳅汤

作者： 培根蛋卷

很多年前家附近有家朝鲜族夫妻开的饭店为了让身在异乡的人吃到家乡的口味 曾重金从汪清空运小河鱼到青岛 但因这种鱼对水质要求很高 需要每天用矿泉水养， 因地区差异水质不同， 尽管用没受过污染的山泉水养殖每天还是会有鱼死掉， 汪清百草沟小河鱼的特点是活鱼下锅 所以死掉就不能吃 成本太大， 后来就没有后来了…… 身在青岛只能买到泥鳅 虽然买的中号依然会比较大 鱼刺硬。 吃的时候头跟鱼刺不吃 只吃两边的肉.5.19. 温馨提示： 不去头不去内脏的做法适合没有受过污染的野生小鱼，不适合养殖泥鳅，建议还是去头去内脏吧.6.1. 辣椒酱https://www.xiachufang.com/recipe/106586623/

用料

• 泥鳅 半斤(18条)
• 土豆 1个
• 角瓜 半个
• 毛葱 2个
• 辣椒 1个
• 小葱 1颗
• 野苏子 1把
• 辣椒酱 1.5勺
• 大酱 2勺
• 味素/牛肉粉 适量

延边特色【小河鱼汤】泥鳅汤的做法步骤

步骤 1

昨天下午到货用清水养了一夜中途换过几次水

步骤 2

捞出其中一部分 直接在泡沫箱里，放一小把盐， 盖盖，

步骤 3

清洗泥鳅视频 一手抓住头， 一只手从泥鳅头下方用力往下刮 借用手指甲的力量将肚子里的脏东西挤出 先生操作我记录 我是真不敢碰这玩意儿😓

步骤 4

然后就是清洗 大概4-5遍的样子 直到身上感觉不到任何粘液

步骤 5

放入碗中

步骤 6

哇，顽强的生命力

步骤 7

准备苏子叶 记得用清水多清洗几遍

步骤 8

准备所有材料

步骤 9

土豆，角瓜切扇片大概0.5㎝厚度的样子 毛葱切厚片 辣椒，葱切圈

步骤 10

锅中放入适量油

步骤 11

放土豆翻炒，待土豆变色 放入辣椒酱

步骤 12

大酱 翻炒均匀

步骤 13

加水

步骤 14

水开后放角瓜

步骤 15

放入泥鳅

步骤 16

毛葱，辣椒，野苏子

步骤 17

盖盖，中小火十分钟

步骤 18

放入牛肉粉，葱花 记得按照自己口味调味 淡了尽可能用大酱调味， 有的大酱遇盐会苦

步骤 19

午饭～ 泥鳅汤，清炒茼蒿，拌桔梗，拌小根蒜，明太鱼酱

步骤 20

喜欢可以放辣椒面（孩子吃单独放了）

步骤 21

吃到一半将米饭放入汤中 妥妥的泥鳅汤饭😊

菜谱创建时间：2024-05-19 16:01:17