长的像小龙虾的碱水面包，这是什么黑暗料理？

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 250克
• 低筋粉 25克
• 低糖干酵母 4克
• 盐 5克
• 水 170克
• 橄榄油 10克
• 馅料：
• 小龙虾肉
• 马苏里拉
• 碱水：
• 水 1000克
• 烘焙碱 20克

长的像小龙虾的碱水面包，这是什么黑暗料理？的做法步骤

步骤 1

首先把屏幕上所有原料加入厨师机

步骤 2

全程开快速打出厚膜，打到7-9成筋都可以

步骤 3

面团打好之后按图上的克重分割面团，一只小龙虾需要一个60克，2个15克和一个10克的面团

步骤 4

分好之后揉圆松弛一会儿

步骤 5

提前准备好的小龙虾里拌一些马苏里拉

步骤 6

把中间最大的面团拍扁擀薄，包上小龙虾馅

步骤 7

收口捏紧，包好之后就是个椭圆形

步骤 8

然后把两个虾钳搓成水滴形

步骤 9

组装起来

步骤 10

把虾尾的面团扯成三角形粘上去

步骤 11

做好之后冷冻半小时到一小时左右

步骤 12

准备一千克水，加入20克烘焙碱搅拌融化

步骤 13

冷冻好的面团放进去浸泡20-30秒捞出来

步骤 14

在虾身的下半截割四条弯一点的线

步骤 15

尾巴剪三刀

步骤 16

最后剪出眼睛和钳子

步骤 17

上温220下温200，放在中下层烤15-20分钟

步骤 18

小龙虾馅里的马苏里拉可以少放点，不然烤的时候容易爆出来

步骤 19

菜谱创建时间：2024-05-20 15:07:31