把梅菜煮好来

作者： 被注册的阿海

小时候的味道回忆，煮了好几次才把这道传统小菜的灵魂煮出来。

用料

• 五花肉
• 梅干菜

把梅菜煮好来的做法步骤

步骤 1

先将梅菜泡水洗干净，切到小段小颗。

步骤 2

不大火炒干一下。太大火会炒苦，大可不必。

步骤 3

五花肉，先蒸三十分钟，摊凉后切片。蒸过再切的猪肉，靓仔又好味，蒸出的猪肉汁水也一并留用，倒掉就是贪污和浪费～罪过。

步骤 4

炒糖色，炒肉片，炒出油。亮红的颜色，似甜非甜口感，这是小时候不会的。

步骤 5

葱蒜爆香是必须的，这是容易忘记了的。

步骤 6

来点蚝油、豉油、辣椒、料酒、糖、鸡精调味，最后来一两块豆腐乳，增加咸鲜味，这也是小时候不会的。这个菜宜稍咸口，非常重要，淡口就不是下饭神器了。油也不能少，当然，太多也不健康。

步骤 7

煮它个十五～三十分钟，煮好后，放冰箱冷藏几天，再翻热，是锦上添花的。

菜谱创建时间：2024-05-26 12:53:37