杯子蛋糕（抹茶奥利奥）

作者： 鱼蛋一粒

不回缩不踏腰的杯子蛋糕。

用料

• 鸡蛋 2个（一只60克以上）
• 牛奶 35克
• 玉米油 25克
• 白砂糖 25克
• 低筋面粉 35克
• 抹茶粉 10克
• 奥利奥碎 适量
• 耐高温巧克力豆 适量
• 白醋 1ml

杯子蛋糕（抹茶奥利奥）的做法步骤

步骤 1

25克玉米油+35克牛奶乳化

步骤 2

过滤35克低筋面粉和10克抹茶粉

步骤 3

蛋白和蛋黄分离，蛋白放去冷冻，冻出微微的冰渣，蛋黄放入前面的面粉中

步骤 4

混合好蛋黄糊

步骤 5

预热烤箱110°，冷冻好的蛋白加入1ml白醋，25克白砂糖分3次加入打发蛋白，第一次大泡时候加，第二密集泡加，第三密密泡加。

步骤 6

蛋白糊和蛋黄糊混合，加入奥利奥碎

步骤 7

放入烤箱中下层，110°烤25分钟，130°烤20分钟，150°5分钟上色。 不同烤箱不同脾气，视情况调整。

菜谱创建时间：2024-05-27 22:21:58