荠菜肉馅

作者： Mary-玛丽

荠菜馄饨必备的馅料，也可以包荠菜汤团、荠菜百叶包、塞油面筋用 （1.7斤荠菜，切成末，挤干水份后差不多510克左右） 我喜欢菜多点的，留个配比方便以后做： 肉糜：荠菜末=1:1

用料

• 荠菜➕青菜 500➕250=750克
• 花生油 20-30克
• 肉靡 520克
• 盐 10克
• 糖 5克
• 生抽 15克
• 胡椒粉 适量
• 葱姜水 100克
• 盐 2克
• 麻油 20克

荠菜肉馅的做法步骤

步骤 1

1）肉糜➕盐➕糖➕鸡精➕胡椒粉➕生抽搅打至有胶质 2）分3次➕葱姜水搅打上劲（插入筷子能立起不倒）

步骤 2

1）烧锅开水➕洗净的荠菜、青菜分别快速烫一下（变色即可） 2）捞出过凉 3）挤干水份 4）细切成末，挤干水份 5）➕花生油拌匀（20-30克花生油看自己喜好）

步骤 3

1）拌好的肉靡➕荠菜末拌匀 2）➕盐搅拌均匀 3）➕麻油拌匀 4）入冰箱冷藏备用

菜谱创建时间：2024-05-28 12:23:37