杂粮吐司

作者： cherrymaking

嚼嚼嚼嚼嚼嚼，越嚼越香的吐司。 为了消耗全麦粉，杂粮，把冰箱里的，前头做过所剩下的一点点材料，正好全都放在它身上了，不浪费一点。 成品：450克吐司~2个

用料

• 🍞液种 ：
• 高筋面粉 150克
• 水 150克
• 干酵母 0.5克
• 🍞主面团 ：
• 高筋粉 225克
• 全麦粉 125克
• 细砂糖 100克
• 盐 6克
• 干酵母 7.5克
• 鸡蛋 1个（约53克）
• 黄油 50克
• 牛奶 75克
• 液种 1份（约297克）
• 🍞干果 ：
• 蔓越莓 10克
• 葡萄干 42克
• 夏威夷果仁碎 65克
• 杂粮碎 50克
• 装饰杂粮 适量

杂粮吐司的做法步骤

步骤 1

提前做液种，把液种所有的材料，拌均匀即可，封上保鲜膜，室温发酵2小时，再移放冰箱5度冷藏，冷藏16小时以上。

步骤 2

冷藏发酵20个小时的液种

步骤 3

称出所有材料。 把所有材料（除黄油外）放入厨师机打出粗膜状态。 取出面团，切成小块，每块都抹上黄油，开机低速，把小面团再扔进缸里，温柔的打着。 等它完全吸收后，再调中高速，搅打出膜。

步骤 4

再倒入干果类，搅打混合两下就好了。 取出，室温发酵2倍大。

步骤 5

醒发好后，平均切割4份，修圆排气，松弛15分钟。

步骤 6

取一个小团，拍打排气，上下擀开，对折，从上往下卷起。 表面喷点水雾，或者摸一点水上去，然后在杂粮盘里滚一滚。

步骤 7

放入吐司盒里，醒发9分满。 上165度，下170度，上色盖锡纸，烘烤40分钟。

步骤 8

越嚼越香。

菜谱创建时间：2024-06-05 01:52:08