烤箱烧饼（手工光华面条和面教程）

作者： 在时光中盛开的女子

全程7分40秒 配方： 烤箱烤盘：21×30cm，中间一层版本 30x40cm，烤盘可以直接双倍量 淀粉吸水性有所不同，和好的面没加水，根据个人情况更改

用料

• 面饼：
• 面粉 250g
• 温水（夏天不用 160g
• 盐 1g
• 油（15g植+15g猪）可全植物油 30g
• 酵母 2.5g
• 烤箱烤盘 21×30cm
• 油酥（微波炉版）： 2分钟
• 油酥（泼热好的油，两分钟，间隔一分钟的时候搅拌） 75g
• 油（高🔥2分钟） 56g
• 蛋黄 个

烤箱烧饼（手工光华面条和面教程）的做法步骤

步骤 1

酵母、盐、油，用水化开如图所示，加入面粉就行（有一半完成了猪油和面的时候和面油就开了）嗯

步骤 2

刚开和面，成团的时候

步骤 3

刚开始1分25秒分钟图，油、面、水，没有充分混合所以面团有白有黄，和面标准：整个过程我没有加水，以面团不粘手和盆为准

步骤 4

这个时候还很粘手

步骤 5

3分30秒的时候油面水，已经开始逐渐均匀了，这个时候面粉稍微发白，电瓶上逐渐开始不粘小，面团了，揉面过程中会逐渐向大面团成团

步骤 6

4分20秒，面团不在粘团，开始逐渐走向光滑。接下来三分20秒完成任务，回到光滑的面

步骤 7

这是第七次40秒（配方量），光滑的面团，快速不停的揉得到的结果

步骤 8

有那种面包膜的感觉

步骤 9

揉好光滑是这个样子

步骤 10

这个样子

步骤 11

按平，扣上盖子发面，发至2倍大小

步骤 12

油酥：称油

步骤 13

油酥：热油，高🔥2分钟，热好泼干面粉上

步骤 14

搅拌好油酥，叮2次，每次1分钟（每次搅拌均匀，微波炉主要是中心受热，不然会糊）

步骤 15

油酥：叮第二次，时间到了，再次搅拌均匀可以开始使用了

烤箱烧饼（手工光华面条和面教程）的小贴士

1油、面、水，没有充分混合所以面团有白有黄 2面条标准：整个过程我没有加水，以面团不粘手和盆为准 3全程7分40秒 配方： 烤箱烤盘：21×30cm，中间一层版本 30x40cm，烤盘可以直接双倍量 淀粉吸水性有所不同，和好的面没加水，根据个人情况更改

菜谱创建时间：2024-06-07 12:08:43