经典海盐卷

作者： 一楼下小姐姐

用料

• 高筋面粉 240
• 细砂糖 16
• 淡奶油 28
• 水 40
• 干酵母 2.5
• 黄油 15
• 海盐 4
• 烫面 40
• 牛奶 92
• 包入黄油 5g一个
• 白芝麻 沾底部

经典海盐卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外打六七成筋，下黄油，打到八九成筋

步骤 2

一发50分钟，按压不会回弹

步骤 3

分割50g一个，冷藏松弛15-20分钟，整形，底部喷水沾白芝麻

步骤 4

二发1.5倍大

步骤 5

上火215-220，下火190，入炉喷蒸汽8s

步骤 6

一共烘烤13分钟

步骤 7

出炉，底部焦脆，表面金黄

步骤 8

美死了，一定要底部焦脆才好吃

菜谱创建时间：2024-06-10 15:16:52