咸蛋黄龙虾尾

作者： 虫虫和美食

小龙虾的做法很多，蒜香十三香什么的都常见，我最喜欢的有两种，其中一个就是这个咸蛋黄，而且是必须有锅巴的，那个酥脆那个浓香，谁吃谁知道。

用料

• 小龙虾 约3斤
• 熟咸蛋黄 150克
• 锅巴 适量
• 油 适量
• 葱 适量
• 盐 适量

咸蛋黄龙虾尾的做法步骤

步骤 1

适量锅巴掰小块，放入6成热的油锅里。我用的是玉林的白散，就不去自己折腾弄了

步骤 2

入锅小火油炸至颜色微黄

步骤 3

炸好的锅巴捞起滤油，直接吃已经很好吃了

步骤 4

小龙虾约3斤洗净，用葱段、适量盐腌制15分钟后捞起滤干水分，入锅过油至变色后捞起

步骤 5

小龙虾去头

步骤 6

后背剪开（剪到靠近虾尾的位置就行）方便入味

步骤 7

锅里留少量底油

步骤 8

150克熟咸蛋黄末，入锅炒出泡沫

步骤 9

放入龙虾尾拌炒

步骤 10

让虾尾都被咸蛋黄包裹住

步骤 11

放入炸好的锅巴拌炒均匀

步骤 12

锅巴也粘裹上咸蛋黄就好

步骤 13

起锅前撒上葱末就可以了

步骤 14

每一口都能品尝到咸蛋黄的香浓和小龙虾的鲜美，还有锅巴的脆，真是回味无穷

咸蛋黄龙虾尾的小贴士

1、先炸锅巴再炸虾，因为虾膏虾油什么的会出味道，影响锅巴的味道 2、咸蛋黄已经够味了，不需要额外加盐

菜谱创建时间：2024-06-10 22:10:02