上海炒酱

作者： 超如洁

用料

• 里脊肉 1块
• 香菇丁 8朵
• 豆干丁 4块
• 茭白丁 1根
• 花生米 1把
• 京葱末 1勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 3勺
• 白砂糖 2勺
• 松鲜鲜 1小勺

上海炒酱的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净沥干水分，切成丁，用生粉拌一下，放一点油锁住水分，放冰箱冷藏备用。

步骤 2

热锅冷油放入肉丁，油温切记不能高，煸炒至肉变色，盛出备用。

步骤 3

按秩序以次放入：1香菇丁煸炒出香味，煸透，再放入2茭白丁炒匀煸透，最后放入3豆干丁一起煸香（注意：豆干不用过度煸炒）。

步骤 4

放入肉丁，加一勺生抽，翻炒均匀，加一小碗开水，盖上盖子小火焖烧5分钟。

步骤 5

另起油锅，放入京葱末炒香，加入1勺豆瓣酱、3勺甜面酱、2勺糖和松鲜鲜（如果吃辣的，可以加点辣椒酱）

步骤 6

倒入肉丁、香菇丁和豆干丁，翻炒均匀入味，撒上一把炒熟的花生米，出锅啦！

步骤 7

晚餐没吃完的，明天中午拌个面，老灵格👍

菜谱创建时间：2024-06-11 23:10:57