变废为宝20～西瓜皮酱菜（酱油西瓜皮）

作者： 金色山茶花

外面卖的酱菜添加剂一堆，什么甜蜜素，色素，防腐剂。稍微好吃点的酱瓜还不便宜😅 那不如自己动手试试吧，学会了就是能做很不错的健康小酱菜～

用料

• 西瓜皮 数块
• 生抽 3份
• 水 1份
• 糖 适量
• 高度白酒 数滴

变废为宝20～西瓜皮酱菜（酱油西瓜皮）的做法步骤

步骤 1

脆甜的8424西瓜，吃完剩下的瓜皮。

步骤 2

用不锈钢调羹刮去红色的瓤。

步骤 3

再用刨刀削去外层的翠衣。 翠衣可以晒干泡茶，不要浪费。 https://www.xiachufang.com/recipe/107115332/

步骤 4

这是处理好的瓜皮，再清洗一下。

步骤 5

晾在室外通风处，但避免太阳暴晒。 不然外层瓜皮收干太快，会导致外层太韧，内层太水，口感也不好。

步骤 6

晚上收进来晾在窗口通风处

步骤 7

这是30℃的多云天气，晾一天后瓜皮的状态，大概能晾去一半水份。

步骤 8

大家根据自己当地的情况判断晾晒时间。如果天气炎热太阳晴朗的话，可能晾半天甚至2～3个小时就可以了。 总之晾到瓜皮两面干爽，边缘微卷曲，整体能够柔软弯曲的状态。这时的口感脆中用带着嚼劲，是最好的。 但也不要晾的太干，不然会太韧，咬不动。

步骤 9

瓜皮切粗丝。

步骤 10

用水再洗一下，洗掉晾晒时的灰尘，然后沥干水。

步骤 11

小锅里加3份生抽，1份水，5小勺白糖。 大家根据自己口味来调，这个甜酱油卤汁一定要偏甜点才好吃！加水是为了避免生抽过咸。

步骤 12

把酱油水烧开，滚半分钟。再加数滴高度白酒。

步骤 13

加入西瓜皮，煮开后立即关火！不能长时间煮！

步骤 14

放凉后再装入瓶子。

步骤 15

拧上盖子，放冰箱冷藏腌渍一夜。

步骤 16

第二天早上拿出来配粥吃，咪道嗲得伐得了！

步骤 17

最后说下西瓜的挑选。 首先要选瓜形端正，正圆或者椭圆的，不要选歪瓜。然后选颜色青翠，条纹清晰，瓜藤碧绿卷曲新鲜的。

步骤 18

瓜蒂要小而光滑，且微微内凹的。瓜身上的大块黄斑是接触泥土的部分，要颜色偏黄而不是偏白。

步骤 19

最后轻轻拍一下西瓜，“当当当”的是生瓜，“噗噗噗”的是过熟空心西瓜，“砰砰砰”清脆的才是熟度正好的西瓜。

变废为宝20～西瓜皮酱菜（酱油西瓜皮）的小贴士

1.如果天气不好，瓜皮晾晒时间长，发粘了或者发霉了，就马上扔掉！ 2.爱吃辣或吃蒜的人，自行加小米辣或酸蒜瓣。 3.腌渍小酱菜，无防腐剂，一定要冰箱储存，2天内吃完。 4.晾晒过的西瓜皮，外韧内脆。比用盐杀水的西瓜皮口感更好。

菜谱创建时间：2024-06-18 09:41:24