鸡蛋韭菜水煎包

作者： 太太太太太有味

用料

• 面粉

鸡蛋韭菜水煎包的做法步骤

步骤 1

200g粉条➕温开水300g➕一品鲜50➕10g海天老抽 粉条干可以多加100克水 泡一小时勤翻个 水凉加热一下 商用：5斤粉条10斤水250酱油50老抽泡一夜

步骤 2

韭菜200-300之间

步骤 3

半斤韭菜放入0.5克小苏打搅拌均匀（保持翠绿） 食用油20克放里（不会出水）

步骤 4

豆腐500-600克切0.5mm小方块

步骤 5

鸡蛋2个搅散，油50克搅拌均匀，放入豆腐里面。混合均匀，每块豆腐蘸满鸡蛋液 锅中加入油30 70-80度下入豆腐鸡蛋糊， 翻炒大约3分钟 煎至焦黄 盐5 十三香3/花椒面2克 鸡汁10克（可以不放） 鸡精10克 味精10克

步骤 6

葱花50放入韭菜里备用

步骤 7

粉条切碎，豆腐凉了再混和

步骤 8

面2斤6克泡打粉搅匀，糖10克8克酵母560克温水化开

步骤 9

皮30馅40 锅中倒少许油放入煎包，有滋滋声下入冰花水盖盖煎，上汽计时10分钟小火煎（火大煎不熟还糊） 冰花水：200-250克水10油10克面 不煎直接上锅蒸15分钟

菜谱创建时间：2024-06-19 21:07:07