笋干炒腊肉

作者： 消失于江湖

用料

• 笋干
• 腊肉
• 葱
• 姜
• 蒜片
• 小米辣
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 料酒
• 盐
• 糖

笋干炒腊肉的做法步骤

步骤 1

笋干泡发一夜，焯水5-8分钟

步骤 2

准备葱姜蒜小米辣

步骤 3

焯好水的笋干沥水备用，腊肉切片焯水5分钟

步骤 4

倒油先把腊肉炒出油，肥的五花腊肉少放油，廋的后腿腊肉多放油

步骤 5

腊肉出油后下葱姜蒜小米辣

步骤 6

下笋干翻炒均匀加料酒，生抽，老抽，盐，糖，蚝油，加点水小火焖煮5分钟

步骤 7

剩余水多就大火收干，没什么水就可以出锅了

步骤 8

笋干炒腊肉的小贴士

我用的老家宜兴山区的春笋，嫩笋晒干，这个片大更适合烧肉，炒菜用细笋干更好。 腊肉是烟熏肉，咸肉是盐腌肉，两者要分清楚。 笋干吃油比较多，所以不怕油多，五花腊肉要是肥的多就煸炒让油多出点，用煸出的油炒更香，后腿腊肉较瘦，煸不出什么油，炒的时候油稍微放多点

菜谱创建时间：2024-06-22 07:44:57