肉包

作者： 大芒的果蔬摊

用料

• 金像面粉 250克
• 温水 110克➕20克
• 酵母 2.5克
• 糖 2.5克
• 前腿肉 150克
• 葱绿 混生肉
• 葱白 混熟肉
• 姜粒 1片
• 猪肥肉 拉熟油
• 酱油 1勺
• 料酒 半勺
• 白胡椒粉 0.5克

肉包的做法步骤

步骤 1

38度温水110克➕酵母、糖，混匀，加入面粉中拌絮状，看干湿程度➕剩余20克水。 约揉7、8分钟“三光”，盆盖保鲜膜、干毛巾，温暖处发30～40分钟，2倍大内部均匀蜂窝。

步骤 2

前腿肉洗净擦干剁馅。一点熟油，倒入酱油、料酒、胡椒粉混合物，烧热倒入一半的肉馅（剁入姜粒、葱白）。凉后，与另一半剁入葱绿的肉馅顺时针搅匀发粘。

步骤 3

排气，取25克面团，擀圆边薄，包15克肉馅，放锅内垫油纸上。可做15个，微温水锅醒15分钟（冬天时间拉长），蒸13分钟，闷3分钟。

菜谱创建时间：2024-06-22 15:04:33