🪭朱厘米葱油花卷○国家一级面点师老师配方·可调节量

作者： 黑沙滩小鲨鱼

朱厘米老师用到的200克面粉做了6个的量 可调节用量（更方便变量）方便自用

用料

• #主面团
• 水 110克
• 快速酵母 4克
• 糖 10克
• 中筋面粉 200克
• 泡打粉 3克
• #撒料
• 葱花 10克
• 盐 2克
• 油 适量

🪭朱厘米葱油花卷○国家一级面点师老师配方·可调节量的做法步骤

步骤 1

面团要揉到光洁细腻

步骤 2

擀大皮坯大约35cm长×25cm宽

步骤 3

表面刷很薄一层油，刷油要均匀

步骤 4

手举高，高撒盐均匀落在面片上

步骤 5

葱也要尽量均匀（不要葱白）

步骤 6

卷的时候要注意管住两头，用大拇指顶住中间，不让松开

步骤 7

切剂子，每个剂子约一指半的宽度 https://www.xiachufang.com/recipe/107475535/ https://www.xiachufang.com/recipe/107475566/ https://www.xiachufang.com/recipe/107475530/

步骤 8

切好的剂子用筷子往下压，不要压断皮坯

步骤 9

拉伸下压好的半成品，整形

步骤 10

成品放笼屉里醒发 室温在30-35度的，醒发15分钟左右 室温在30度以下，需要醒发 40 分钟-1个小时

步骤 11

醒发好后，上笼蒸制8分钟即可

🪭朱厘米葱油花卷○国家一级面点师老师配方·可调节量的小贴士

1.面团要揉光洁，配比要正确。 2.醒发度要拿捏好。宁可醒发得过头，也不要醒发不足。醒发时间仅仅是参考。 http://www.xiachufang.com/board/1010852491569983488/ ⬆️朱厘米老师配方合集

菜谱创建时间：2024-06-23 03:20:29