厨师长教你：“麻酱白菜”的家常做法，香甜爽脆，非常美味

作者： 美食作家王刚

用料

• 大白菜 1颗
• 花生酱 2勺
• 白糖 2勺
• 食用盐 少许
• 生抽酱油 适量
• 甜面酱 适量
• 芝麻香油 适量
• 芥末 少量
• 蜂蜜 2勺

厨师长教你：“麻酱白菜”的家常做法，香甜爽脆，非常美味的做法步骤

步骤 1

首先我们准备大白菜1颗 切除尾部之后再逐步把叶子掰下来

步骤 2

然后选择白菜中间发黄的嫩叶子 放入盆中清洗干净之后沥干水分备用 由于麻酱白菜是无需加热的凉拌菜 所以必须要把每一片白菜都要仔细清洗干净

步骤 3

白菜沥干水分之后再把边上的纯叶子撕下来 多余的白菜杆可以用来做跳水泡菜 下一步开始准备麻酱汁

步骤 4

碗中加入2勺花生酱 再加入适量的凉开水把花生酱泄开 这个过程中需要少量多次的添加凉开水

步骤 5

然后加入白糖2勺拌匀溶解 中途再加入少许的食用盐 再加入适量的生抽酱油和甜面酱调味

步骤 6

加入适量的芝麻香油增香 中途加入少量的芥末 不喜欢的同学也可以不用加

步骤 7

搅拌至没有明显颗粒的时候再加入2勺蜂蜜拌匀即可 下一步开始白菜摆盘

步骤 8

首先我们把白菜的嫩叶子码放一层 依次交替淋上麻酱即可

步骤 9

一道非常开胃爽口的麻酱白菜就制作完成

步骤 10

下面开始技术总结 第一，白菜只选择靠里面的黄芯 而且只要撕下来的叶子，不要白菜梆

步骤 11

第二，花生酱必须用凉开水或者纯净水 多次添加稀释花生酱至流动拉丝

步骤 12

第三，白糖加一半蜂蜜加一半，这样的目的 是增加甜味不同的风味，其中芥末酱 可以根据个人喜好添加

菜谱创建时间：2024-06-26 16:59:45