爆浆蓝莓贝果🥯

作者： 一只仙仙喵

之前做的蓝莓酱 今天又恰巧要用新鲜蓝莓复刻皓妈蓝莓贝果 那就来一次🫐与蓝莓酱的奇妙之旅吧～ 嘿嘿～😘

用料

• 面团部分用料：
• 高筋粉 300g
• 耐高糖酵母粉 3g
• 盐 3g
• 0卡糖 20g
• 水 80g
• 新鲜蓝莓 100g
• 煮水部分用料：
• 0卡糖 50g
• 水 1000ml
• 夹心部分用料：
• 蓝莓酱 适量

爆浆蓝莓贝果🥯的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材，蓝莓捣碎备用

步骤 2

除新鲜蓝莓外的食材全部放入厨师机桶中，打到面团光滑后加入打碎的新鲜蓝莓果泥，打到面团光滑即可

步骤 3

将打好的面团整理好后放入冰箱冷藏松弛10分钟

步骤 4

将松弛好的面团分成六等份

步骤 5

每个面团揉匀放入冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 6

松弛好后拿出一个面团擀长

步骤 7

两面拍气后翻过来继续敢开，底部压扁

步骤 8

在面皮中间铺满蓝莓酱，四周留出1厘米

步骤 9

从上卷起两边压实防止漏馅

步骤 10

圈起后接口处捏紧

步骤 11

搓长，接口朝上，一端擀成鱼尾状

步骤 12

接口朝上两头连接到一起，捏紧收口防止裂开

步骤 13

整形好的贝果收口朝下放到油纸上，整形慢的小伙伴可以把前面坐好的贝果放冰箱冷藏防止提前发酵

步骤 14

全部贝果做好后送进发酵箱温度35度、湿度75、发酵30分钟，也可室温发酵到1.5倍大

步骤 15

发酵完成的贝果煮糖水，1000ml清水里加入50g 0卡糖煮至微沸锅中冒小泡

步骤 16

把发酵好的贝果放入锅中，小火煮，反正面各煮30秒

步骤 17

捞出控干水分

步骤 18

放入提前预热好的烤箱，上火220度、下火210度，烘烤18分钟

步骤 19

出炉啦！转移至烤网上晾凉

步骤 20

入口浓浓的爆浆蓝莓馅和新鲜蓝莓和面带来的双重口感在口腔里弥漫着浓郁的香甜～快来试试吧😋

菜谱创建时间：2024-07-05 14:00:15