家常酱黄瓜（爽脆版）

作者： 爱吃的潘小厨

之前老是吃老同学、或者姑姑做的酱黄瓜，自己没有做过 ，想想还是自己动手吧，不能老麻烦别人，借鉴了很多菜谱，做了改良，料汁各种都尝试过几遍，才发的菜谱，算给大家趟了很多雷，哈哈。这版简单一点，料汁熬一遍就行，而且冷藏也可以很久，我已经测试一个月依旧风味独特，但是没有防腐剂短保的食品尽量早点吃完。

用料

• 黄瓜 5 斤
• 生抽 300 克
• 冰糖 70 克
• 白酒 25 克
• 米醋 50 克
• 花椒 2 克
• 八角 2 克
• 腌黄瓜的盐 1 汤勺（个人喝汤那种勺）
• 小米椒 10 克
• 大蒜子 60 克
• 去皮的姜 30 克
• 煸炒香料用的色拉油 很少，不粘锅子就行，20 克左右。

家常酱黄瓜（爽脆版）的做法步骤

步骤 1

五斤黄瓜，洗干净，去头去尾。

步骤 2

切成厚实一点的条状，加一汤勺盐，腌制一小时，然后把盐水挤干。

步骤 3

实际用手是挤不出来太多水，咱就用纱布袋装进去，看下一步。

步骤 4

用干净的桶或者家里有啥重物都可以，压上去，压干水分。不压的话也一定要挤干、挤干、挤干，重要的事情说三遍。

步骤 5

三大主要料头

步骤 6

切片备用，一会腌制黄瓜要用

步骤 7

起油锅，克重写在上面配方里了，下入花椒八角，适量煸香，倒入生抽和冰糖，熬开熬化，关火，关火哈，再说一遍，然后，再倒入白酒和白醋，一起冷却。

步骤 8

挤干的黄瓜装入干净的容器，抓一层黄瓜撒一点料头，就为了受香均匀一点。

步骤 9

这样逐步装满，压紧实。

步骤 10

倒入冷却的料汁

步骤 11

加满，这样就做好了

步骤 12

来个视频，一目了然。

步骤 13

颜值是不是很漂亮，其实味道更好，我很喜欢吃，哈哈。（虽然在减肥，但是这热量并不高，我用的 0 卡糖）

步骤 14

封罐，冷藏，三天后即可食用。⚠️：请勿进入生水。

步骤 15

早餐每天来一点，唇齿留香。 酱瓜在鸡蛋边上，哈哈，看见了吗？ 姐妹们，做起来，你就是最靓的厨房新秀，满满的成就感。

菜谱创建时间：2024-07-05 16:16:30