芝士肉松卷馒头「私房配方」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

二次发酵的配方 43.5%+16.52%👉37.57%

用料

• #基础发酵
• 面粉 500 克
• 牛奶 250 克
• 耐高糖酵母 4 克
• 糖 60 克
• #最终发酵
• 面粉 150 克
• 奶粉 80 克
• 蛋清 30 克
• 淡奶油 20 克
• #料
• 奶酪片
• 肉松

芝士肉松卷馒头「私房配方」的做法步骤

步骤 1

第一次发酵的面团材料，混合均匀

步骤 2

揉成光滑面团，盖保鲜膜，密封基础发酵至 2 倍大

步骤 3

发酵状态，撕开蜂窝

步骤 4

加入二次发酵的粉类

步骤 5

加入液体，混合均匀，揉光揉透

步骤 6

多次压面擀面，压均匀排气，馒头光滑的关键

步骤 7

放上软奶酪片，从一头卷起来，卷紧凑

步骤 8

切剂子，一定要等份哦

步骤 9

给馒头整圆

步骤 10

放在垫纸上，喷水，放上肉松

步骤 11

放进蒸笼里开始发酵

步骤 12

发酵完毕，明显变大 开水上锅，蒸 12 分钟，出锅

步骤 13

绵软 Q 弹

步骤 14

成了

菜谱创建时间：2024-07-07 19:29:55