万能面包面团，一个面团解锁4款咸味面包

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 80克
• 鸡蛋 2个
• 盐 6克
• 耐高糖干酵母 8克
• 奶粉 24克
• 水 110克
• 牛奶 110克
• 黄油 60克
• 配料：
• 小葱 60克
• 猪油 12克
• 白胡椒粉 0.5克
• 盐 0.5克

万能面包面团，一个面团解锁4款咸味面包的做法步骤

步骤 1

首先把除黄油之外的全部原料加入厨师机

步骤 2

先慢速搅拌至没有干粉状态再开快速搅拌出厚膜

步骤 3

然后加入软化的黄油，搅拌至手套膜状态。第一次基础发酵30度40分钟

步骤 4

发酵好平均分成60克每个，揉圆松弛20分钟

步骤 5

准备一把香葱切碎

步骤 6

碗里或小锅里加入猪油，胡椒粉和盐加热融化，再把葱倒进去拌匀

步骤 7

松弛好的面团底部拍一拍排气，然后翻面卷起来做成橄榄形

步骤 8

做好之后发酵半小时，发酵完在中间割一刀，割完再发酵半小时左右，这个面包全程发酵一小时

步骤 9

然后把香葱馅抹上去

步骤 10

烤箱预热，上温190下温170，烤12-15分钟

步骤 11

第二盘做肉松芝士条和香肠面包 面团擀薄之后翻面，底部打薄卷起来

步骤 12

把面团再搓长，像做贝果一样把一端打薄另一端包进去

步骤 13

然后把这个圈并列粘在一起就可以

步骤 14

做好之后35度发酵40分钟到一个小时，发酵完刷蛋液

步骤 15

芝士肉松条上面撒一层马苏里拉一层肉松再挤上蛋黄酱最后撒白芝麻

步骤 16

香肠面包放上香肠撒点马苏里拉再挤上番茄酱和蛋黄酱

步骤 17

烤箱预热，上温190下温170，烤15分钟左右

步骤 18

步骤 19

肉松面包放冷之后中间切一刀，挤上蛋黄酱

步骤 20

表面沾上肉松就好了

菜谱创建时间：2024-07-08 15:22:25