粉嫩嫩恰巴塔～

作者： 一只仙仙喵

成功复刻皓妈这款粉嫩可爱的恰巴塔✌️ 切开后满眼漂亮的大气孔～ ˶╹ꇴ╹˶！～❤️ 搭配油浸小番茄简直香到爆！ 哈哈哈(o^з^o)💞

用料

• 高筋面粉 300g
• 水 240g
• 仙人掌果粉 3g
• 耐底糖酵母 2g
• 盐 3g
• 蜂蜜 5g
• 橄榄油 10g

粉嫩嫩恰巴塔～的做法步骤

步骤 1

先将高粉、盐、仙人掌果粉混合均匀

步骤 2

放一旁备用

步骤 3

另取一个盆中放入水、耐底糖酵母、蜂蜜橄榄油搅拌均匀

步骤 4

倒入刚混和好的面粉用刮刀搅拌成团

步骤 5

盖盖静置40-50分钟（夏天放入冰箱冷藏）

步骤 6

泡一把蔓越莓干（可以根据自己喜好换成其他果干）

步骤 7

静置完成后双手沾水开始第一次折叠，折叠一到两圈

步骤 8

放入冰箱冷藏静置30分钟，每隔半小时折叠一次，共折叠三次

步骤 9

第三次折叠拉开面团四个角均匀放入蔓越莓干

步骤 10

一层一层铺上去让面团尽量均匀包裹住蔓越莓干

步骤 11

翻个面光滑面朝上，盖上盖进行第一次发酵，常温发酵至两倍大也可以隔夜冰箱冷藏发酵（时间不固定与温度相关）

步骤 12

第二天早上从冰箱取出面团以发酵至两倍大

步骤 13

面团表面撒干粉防粘

步骤 14

发酵布上也撒干粉防粘

步骤 15

倒扣出面团

步骤 16

表面撒粉防粘

步骤 17

轻轻摊开面团

步骤 18

分切成四等份

步骤 19

切口处也撒粉，借助刮刀整理一下面团的形状

步骤 20

用发酵布将面团分隔开

步骤 21

盖发酵布常温醒发40-50分钟

步骤 22

至到面团明显鼓起，大概是原来的1.5倍大

步骤 23

发酵完成转移至烤盘，将面团底部朝上，表面烤出来会更好看

步骤 24

送入提前预热好的烤箱（烤箱需提前预热至230度），带蒸汽的烤箱入炉喷气，230度烘烤16-18分钟，没有蒸汽的烤箱把面包胚放进去后喷冷水

步骤 25

出炉啦～

步骤 26

转移到晾晒网晾凉

步骤 27

切开后满眼漂亮的大气孔😍

步骤 28

搭配油浸小番茄一口咬下去简直香迷糊啦～哈哈哈～～～

菜谱创建时间：2024-07-10 12:16:10