嫩过布丁的肉末蒸蛋｜微波炉食谱·优质高蛋白

作者： 一只菜团子

超nice哒～成品口感就很嫩啊！ 微波炉： TER TW36额定功率800W，供参考。

用料

• 蒸水蛋：鸡蛋四颗，盐，温开水。
• 肉末250g，姜末，料酒，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，白糖，淀粉水，葱花。

嫩过布丁的肉末蒸蛋｜微波炉食谱·优质高蛋白的做法步骤

步骤 1

将四颗鸡蛋打入碗中（蛋液称重190g)。

步骤 2

用筷子循环搅打“一”字圈，把鸡蛋液打散至用筷子挑不起来的水状。

步骤 3

加入适量30～40℃左右的温开水：水与鸡蛋液的比例为1:1.5（我的蛋液190g加了285g温开水）。

步骤 4

再加入少许盐入个底味，充分搅拌均匀。

步骤 5

再过滤一下鸡蛋液。

步骤 6

盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎若干小孔。

步骤 7

放入微波炉先调高火蒸两分钟，再调成中火80℃蒸2～3分钟（微波炉功率蛋液量不一样，灵活微调时间建议按一分钟的加，看到基本凝固没有流动的蛋液即可），停火后再焖两分钟左右。

步骤 8

一小块瘦肉洗净、加一片生姜剁碎；切些葱花，再调一个淀粉水备用。

步骤 9

锅烧热倒少许油，下肉末、姜末炒散（喜辣加点小米椒碎）。

步骤 10

炒至变色烹入一勺料酒去腥增香。

步骤 11

加入两勺生抽、一点老抽调色、一勺蚝油和一勺白胡椒粉、一小撮白糖合味（可以尝一尝咸淡再补一点盐），翻炒均匀。

步骤 12

再加入小半碗淀粉水。

步骤 13

煮至沸腾汤汁浓稠。

步骤 14

关火，撒上葱花。

步骤 15

蛋羹从微波炉里取出来，揭开保鲜膜，瞧～嫩嫩哒！

步骤 16

把炒好的肉末铺在蒸蛋上面，再撒些葱花点缀，口感超nice哒～😆😆😆

菜谱创建时间：2024-07-11 16:04:16