鱼香肉丝

作者： 消失于江湖

鱼香肉丝有很多版本，有用笋丝的，有加芹菜的，加土豆丝的也吃过，也有重庆版只有肉丝和葱的，今天就做一个简单点青椒胡萝卜版的鱼香肉丝

用料

• 肉丝
• 青椒
• 胡萝卜
• 木耳
• 盐
• 糖
• 料酒
• 红烧酱油
• 醋
• 胡椒粉
• 淀粉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 郫县豆瓣酱
• 蚝油

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

肉丝用少许盐，胡椒粉，淀粉抓几下后倒点食用油封上腌制十分钟，

步骤 2

青椒，胡萝卜切丝，木耳泡发后撕成小块

步骤 3

葱白，姜，蒜切碎

步骤 4

准备料汁:料酒15克，红烧酱油15克，醋20克，白糖20克，清水30克，少许淀粉加水调成水淀粉大约10克，蚝油自己随意加

步骤 5

锅烧热加油烧到冒烟下肉丝，炒到变色就盛出备用

步骤 6

锅内留底油，开小火下郫县豆瓣酱大约20克，炒出红油

步骤 7

下葱姜蒜炒香

步骤 8

先到胡萝卜丝炒几下再下青椒和木耳

步骤 9

翻炒一分钟左右下肉丝炒匀，把料汁倒进去大火翻炒30秒出锅

步骤 10

鱼香肉丝的小贴士

1、郫县豆瓣酱有点咸正常不用再加盐了，因为豆瓣酱品牌不同咸度也有差别，最后尝一下看需不需要加盐 2、锅烧的热不热直接影响到炒肉丝时候粘不粘锅，因为肉丝用淀粉腌制，锅不热一定粘锅，然后就得用钢丝球才能刷的动锅了

菜谱创建时间：2024-07-12 07:38:38