荷兰酱汁

作者： 晔晔_w47d

西餐学习第四天之荷兰酱汁。

用料

• 蛋黄 1个
• 澄清黄油 60g
• 柠檬汁 1滴
• 水 一点点点几滴
• 白胡椒 适量

荷兰酱汁的做法步骤

步骤 1

蛋黄加几滴柠檬汁用打蛋器搅拌搅到有一点点发白放入温热水中，不停的搅拌蛋黄让油跟蛋黄乳化，温度要控制在60度以下，水呢不能加热开要不然蛋就熟了，然后慢慢慢慢的加入澄黄油。一定要少量多次的加入。不能让它油水分离也不能让蛋黄过热煮熟。温度一定得控制好，

步骤 2

调味用盐，白胡椒调味

菜谱创建时间：2024-07-15 20:58:40