法式白汁（贝夏美）基础汁

作者： L_1sfg

用料

• 牛奶 200g
• 面粉(牛奶的5%) 10g
• 黄油（牛奶的5%） 10g
• 香叶 一片
• 洋葱(牛奶的5%) 10g
• 丁香 一个
• 豆蔻粉 一点点
• 盐 适量
• 白胡椒 适量

法式白汁（贝夏美）基础汁的做法步骤

步骤 1

先把牛奶+洋葱+豆蒄+丁香混合到一个容器上加热至80度（小于八十度）左右放冷备用（主要是激发出香味而又不让牛奶减少）

步骤 2

锅放黄油溶化加面粉离火炒面糊（溶合就好别去炒）离火少量多次加入冷切过滤好的牛奶。（一定要少量多次，注意火候不能让面糊起疙瘩。）

步骤 3

烧开后过滤出白汁，就可以调味了，调入盐和白胡椒，白汁基础酱汁可以添加各种风味。

菜谱创建时间：2024-07-16 16:59:46