试做蒸面包

作者： 味有天天有味

在异地暂住，没有烤箱。 看网上有用蒸锅来做面包的，好奇心一下子就上来了。 现在家里没烤箱，但有蒸锅呀，就做做看呗。

用料

• 面粉 200克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 水 160克
• 酵母 2克
• 葡萄干 20克
• 蛋液 刷表面用

试做蒸面包的做法步骤

步骤 1

面粉+糖+盐+水，搅拌至没有干粉，密封放置冰箱冷藏一晚；

步骤 2

取出面团，加入酵母，揉、搓、甩，约15分钟；

步骤 3

出手套膜；

步骤 4

整理好面团，密封放在温暖处饧发二倍大；

步骤 5

发至二倍大的面团；

步骤 6

把面团按压排气；

步骤 7

分成均等大小的7份，松弛10分钟；

步骤 8

取一个小面团擀开成长条状，放入葡萄干，由上而下卷起；

步骤 9

全部卷好放置一旁再松弛10分钟；

步骤 10

松弛好的面卷卷按扁、擀开，再卷起；

步骤 11

卷好的面团整理成圆球；

步骤 12

碗底、碗壁都抹油，放入整理好的面团，再次密封饧发至二倍大；

步骤 13

饧发好刷上蛋液，撒上芝麻；

步骤 14

水开后用中火蒸25分钟，关火后焖6～7分钟再出锅；

步骤 15

成品是很松软的，回弹很好。毕竟是蒸的，刷了二遍蛋液也上不了色；

步骤 16

掰开看看，内部也可以层层拉丝。 口感跟面包还是有少许区别的。 毕竟是蒸出来的，但比馒头还是松软太多。

菜谱创建时间：2024-07-19 16:52:39