猪肉豆角馅包子

作者： 市民老叶

自己做的包子可以一口气吃它个三四五六七八个吧！真好吃呀😋！天气热都变得超有胃口！

用料

• #面团# 800g
• 水 400g
• 酵母（干） 5g（1包）
• 面粉 800g
• 小苏打 2g
• 橄榄油 10g
• #肉馅#
• 猪肉 500g
• 长豆角 200g
• 鸡蛋 1只
• 姜末 5g
• 洋葱末 30g
• 蚝油 20g
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 鲜剁椒酱 适量（可加可不加）
• #料水#
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 红花椒粒 一小把
• 温水 半碗

猪肉豆角馅包子的做法步骤

步骤 1

5g干酵母先用400g水化开，静置5分钟激活酵母活性。

步骤 2

把酵母水倒入800g面粉中，先用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

再用水揉成面团，盖保鲜膜发酵至2倍大，撕开内部呈蜂窝状。

步骤 4

1斤猪肉剁成肉末。

步骤 5

加入姜末、洋葱末，去腥增鲜。

步骤 6

长豆角焯水后，切成小粒，也加入馅料中。

步骤 7

调味：加入盐、酱油、蚝油、鲜剁椒酱（不喜欢吃辣的朋友们可以不加）

步骤 8

调一碗料水：半碗温水➕2粒八角➕3片香叶➕一小把花椒粒，用水抓几下，再放一会儿，更出味。一边慢慢加入肉馅一边搅拌，使肉馅充分吸收进料水。

步骤 9

加入一只鸡蛋，拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤 10

发好的面团移出至撒了干粉的案台上，➕2g小苏打➕10g橄榄油，充分揉匀成一个光滑的面团。

步骤 11

分成一个个小剂子。

步骤 12

每个小剂子都用手掌根按一下，再用擀面杖擀成薄片。

步骤 13

包入满满的馅料。

步骤 14

包好的一个个包子放蒸屉上再醒发10分钟左右，再直接冷水大火蒸15分钟，焖3分钟，开盖。

步骤 15

香喷喷的包子就做好了！

步骤 16

是暄软优秀的包子皮。

步骤 17

是鲜香扑鼻的肉馅包子。

菜谱创建时间：2024-07-21 15:30:33