意大利披萨

作者： L_1sfg

用料

• 番茄 1个
• 去皮番茄 100g
• 番茄膏 25g
• 水 500g
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 糖 适量
• 牛至叶 适量
• 番茄沙司 适量
• 高筋面粉 100g
• 低筋面粉 80g
• 酵母 2g
• 冰水 110g
• 橄榄油 2g
• 盐 2g

意大利披萨的做法步骤

步骤 1

【意式番茄酱】新鲜的番茄去皮去籽切小块，（大小没有太大关系，因为会煮）洋葱切碎，低温先将洋葱炒到金黄加番茄膏炒，番茄糕要炒到去酸出红油，再倒入准备好的去皮番茄丁和番茄罐头，加热炒，使新鲜的番茄去生，加入500克的水，大火煮开，调至中火让他慢慢的煮收汁，收完汁之后再用很小的火焖干水份，调味要用到盐，糖，牛至叶，黑胡椒和番茄沙司。味道要偏重口一点。

步骤 2

【制作面团】 按照比例将高筋粉低筋粉下酵母混合，加入等比例的水和面，面团达到刚刚好起面筋，这时候再加入盐一起打，最后加入橄榄油再打面团。先放冰箱醒半个小时，在分面团，每个面团在150~140克之间。再放入醒发箱醒两个钟，这样子面团就可以用了。（有条件50%的水拿冰代替，防止发酵）

步骤 3

拿出面团后要用手指的力用力向下按压排气，排完气后用手掌推面饼。（留边1cm）

步骤 4

先铺一层番茄酱，再放自己喜欢的食材，喜欢多芝士的芝士可以多放一些。烤箱300度先两分钟再调个头两分钟。（食材尽量不要放在中间区域）

步骤 5

出炉之后再撒上黑胡椒，牛至叶，芝麻菜，橄榄油。

菜谱创建时间：2024-07-21 22:43:09