葱煎大排（15分钟。已修改）

作者： 用户1066_r1bd

江浙沪名菜之一。软嫩多汁的葱烧大排，香味浓郁，非常美味！

用料

• 主料：大排 500克 辅料：生粉 2勺 黑胡椒 2匙 盐 1匙 姜 适量 葱 6根 糖 1匙 生抽 1.5勺 料酒 2匙 油 适量 蛋清 1个

葱煎大排（15分钟。已修改）的做法步骤

步骤 1

大排500克，4到5块。

步骤 2

大排的正反面都用菜刀的背面敲打一遍。横竖都敲打。并把筋割一下。

步骤 3

大排加：盐，黑胡椒，生粉，蛋清，腌制两个小时以上入味（放入冰箱冷藏更好）。

步骤 4

小葱几根清洗干净。

步骤 5

大排两面都沾些淀粉。平底锅加少许油，中火，煎到两面变金黄色。盛出。 加少许油，放入三大片生姜、葱白，爆香。铺上几根以上小葱。加已煎好的排骨。

步骤 6

加：料酒1勺，生抽1.5勺，少许盐，糖适量，少量热水或温水。 先大火烧5分钟左右，再中火烧5分钟左右。

步骤 7

大火收汁，装盘。

菜谱创建时间：2024-07-24 15:12:13