清爽漏鱼凉粉

作者： 月月的妈66

天气实在太热了，分享一款简单的漏鱼凉粉，清凉劲道爽滑，过瘾又好吃。 漏鱼儿并非是鱼或者与鱼有关的食物，而是因为做出来后成品长得像小鱼而得名，口感爽滑鲜美，入口呲溜，很是美味。

用料

• 豌豆粉或绿豆粉 100克
• 水 600克
• 盐 5克
• 香菜 适量
• 黄瓜 适量

清爽漏鱼凉粉的做法步骤

步骤 1

夏日清爽晚餐，西红柿和芝麻酱可不放，按照个人口味搭配就行。

步骤 2

100克豌豆粉，100克水，先把粉调成汁，这样下锅的话比较丝滑还不容易结疙瘩。

步骤 3

锅里500克水+5克盐，水开后转小火，然后把搅拌好的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边倒边用筷子搅拌，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌。

步骤 4

锅里的淀粉液也会慢慢变稠，就这样一直不停地搅拌，防止里面有疙瘩，也能防止粘锅，搅这个是越搅越光滑，越搅越劲道，大概搅5分钟就差不多了。

步骤 5

提前准备一盆凉水和一个洞口稍大的漏勺，或者是蒸锅笼屉也行，直接把凉粉倒入漏入笼屉里面，凉粉从窟窿里面漏下去，遇到盆里的凉水就会冷却成型。

步骤 6

这个漏鱼鱼就全部成型了，盆里的水也已经变成温水了，再换一次凉水，这样的漏鱼鱼吃着非常的清凉筋道。

步骤 7

料汁：蒜泥、酱油、醋、耗油、香油、芝麻、花生碎、黄瓜、韭菜、西红柿，可以加入小半碗的凉白开调起来。

步骤 8

撒了一勺辣油，无论卖相还是味道那是相当不错的。

步骤 9

在冰箱冷藏了一会，夏天吃这个真是太爽了，特别筋道，味道也特别清爽。

步骤 10

漏鱼儿并非是鱼或者与鱼有关的食物，而是因为做出来后成品长得像小鱼而得名 。

菜谱创建时间：2024-07-24 18:40:37