番茄炖牛腩

作者： 消失于江湖

用料

• 牛腩
• 番茄
• 洋葱
• 葱
• 姜
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 蚝油

番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩泡水，时间紧不泡也可以

步骤 2

牛腩焯水五分钟

步骤 3

用温水冲洗干净备用

步骤 4

焯水时候四个番茄划十字

步骤 5

放入开水中烫一会去皮

步骤 6

其中两个番茄切小丁，半个洋葱切小丁，葱白切段，姜切片，八角一个，香叶2片，桂皮一小块

步骤 7

另外两个番茄切大块备用

步骤 8

先炒一下牛腩

步骤 9

倒入洋葱炒香

步骤 10

倒入番茄小丁炒出汁

步骤 11

接着倒入葱姜，八角桂皮香叶

步骤 12

翻炒均匀后加料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，冰糖15克，蚝油10ml，水没过牛肉

步骤 13

煮开几分钟

步骤 14

转入高压锅，保压25分钟，如用砂锅炖最小火1个半小时

步骤 15

压完转入炒锅把大块番茄倒入，大火3分钟出锅

步骤 16

番茄炖牛腩的小贴士

这里是用了2斤冷冻牛腩块，4个番茄 赶时间用了高压锅，感觉砂锅炖口感会更好。 一半番茄切小丁容易炒出汁，再加上还需要炖煮很久基本炖完就没有了，所以这一半番茄实际就是充当番茄酱的角色，另外一半番茄切大块才能在菜里找到番茄

菜谱创建时间：2024-07-25 07:36:05