花生辣椒酱

作者： 刘逸散

B站up主：范大厨，【花生辣椒酱】 https://b23.tv/jUFCzTL 红皮小花生500g，油500g，秦椒粉250g，花生：油：辣椒粉等＝2：2：1。 芝麻100g，花椒粉25g，盐20g，五香粉10g，糖10g，姜蒜碎。

用料

• 花生，油，秦椒粉

花生辣椒酱的做法步骤

步骤 1

花生洗净，沥水的同时，取适量葱姜，切成粒。沥干的花生，搅成大颗粒。 温油下葱蒜，炸至微黄，下花生碎，慢慢㸆一下，花生会出油，花生上色。 下辣椒粉和生芝麻，翻炒均匀，有点粘锅，可以补点油。 锅里冒小泡，下熟芝麻和其他粉料，翻拌均匀。 最后倒一小杯白酒，防腐增香，拌匀关火，利用余温继续加热。

花生辣椒酱的小贴士

1、用红皮小花生，香味更足。 2、用生芝麻和辣椒粉一起下锅，如果用熟芝麻和其他粉料一起，快出锅时下。 3、炒酱的顺序，含水量大的先下，使出锅时的干度一致。 4、喜欢吃辣，可以用二荆条辣椒粉，不喜欢辣，可以用西北的秦椒。 5、糖，不喜欢吃的可以不加。

菜谱创建时间：2024-07-27 20:30:46