白葡萄酒焖蓝口贝

作者： 晔晔_w47d

西餐学习第十二天之白葡萄酒焖蓝口贝

用料

• 蓝口贝 200g
• 洋葱 30g
• 香菜碎 10g
• 欧芹碎 适量
• 白胡椒 适量
• 干白 50ml
• 大蒜末 适量
• 奶油 50g
• 配菜 各种颜色适量

白葡萄酒焖蓝口贝的做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

起锅下油倒入大蒜末+洋葱末炒香，别太高 温注意微微金黄即可 青口壳朝上，放入青口，倒入白葡萄酒后立 盖上盖子，主要是锁住水分，让酒渗入青口，达到去腥味作用，大概焖20-30s，打开盖把青口肉夹出

步骤 3

锅内倒入香料(小黄和小红番茄、罗勒叶、 白洋葱、茴香头片)炒香后离火 离火后加入黄油乳化，乳化后倒入奶油搅 拌，调味撒盐、黑胡椒 再把青口重新倒入锅内，搅拌裹上汁即可出锅装饰

步骤 4

装盘配上法棍既可出餐

菜谱创建时间：2024-07-28 23:40:23