简单糯米粉红糖糍粑

作者： 张画

1. 用热水和面，水温80度以上，可以用手试一试，很烫手，这样和成的面团更软，好包馅，糖饼边缘不开裂。 2. 对于厨房小白，包馅容易漏馅，可以先包成像饺子形状，再轻轻团成小球，像汤圆一样。 3. 建议用平底煎锅煎，用平底炒菜锅煎容易挤到一起，产生粘连。如果没有平底煎锅只能用炒菜锅煎，视锅底大小，每次可以煎3个小饼。 4. 全程中小火，轻翻面，两面按压均匀。 5. 馅料可以用芝麻红糖馅、花生红糖馅，也可以只用红糖。 6. 最后撒干桂花。

用料

• 糯米粉 150克
• 热水 135克
• 红糖 30克
• 桂花 1克
• 冷水 50克

简单糯米粉红糖糍粑的做法步骤

步骤 1

糯米粉150克，慢慢加入135克热水，边加热水边用筷子搅拌，再揉成面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。

步骤 2

分成8个面团，并揉成像汤圆一样的实心小球，每个34克左右，取一面团，捏成中间厚边沿薄碗状。

步骤 3

加入馅。

步骤 4

像包饺子一样对折，捏紧。再轻轻团成球状。

步骤 5

全部包好。

步骤 6

平底锅加油，比平时炒菜油多一点，中小火。

步骤 7

油热，把糯米球摆到锅中，之间距离尽量大。

步骤 8

约2分钟，轻轻翻面，顺便用铲子把糯米球压一压。

步骤 9

再翻面再用铲子压一压，。

步骤 10

约6分钟两面金黄就可以装盘了。

步骤 11

另用一锅，加入50克水，水开，加入30克红糖，慢慢炒，糖水变有点粘稠，关火。

步骤 12

糖水淋在糍粑上。

步骤 13

最后撒上干桂花，软糯香甜。

菜谱创建时间：2024-08-03 10:37:27