南昌蛋炒粉

作者： 腿叽菌

作为一个江西南昌人 当然喜欢嗦粉啦🤗 这款蛋炒粉有种妈妈的味道

用料

• 米粉 一把
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 青菜 两三颗
• 小米椒 2个
• 盐 适量
• 鸡蛋 2个
• 尖椒 一个
• 蚝油 一勺
• 蒜 5小瓣
• 姜 一片
• 十三香 少量
• 糖 少许
• 白胡椒粉 适量
• 辣椒粉 适量

南昌蛋炒粉的做法步骤

步骤 1

米粉冷水下锅煮10-15分钟 （我买的是麻姑米粉）期间要时不时搅拌以防粘成一坨 煮至白色能用筷子夹断即可 之后盖上盖子焖五分钟左右

步骤 2

在焖米粉时可以备料 尖椒小米辣蒜姜切碎备用

步骤 3

鸡蛋打散备用

步骤 4

焖完米粉过两三道冷水 这样可使米粉变得Q弹爽滑 滤完水备用

步骤 5

干锅热油后倒入鸡蛋液 小火煎至焦黄色

步骤 6

倒入青红椒姜蒜爆香 青菜or生菜或白菜（个人觉得生菜或青菜口感不错）转大火一分钟炒至半熟

步骤 7

转小火倒入米粉 、生抽、老抽、蚝油、十三香、糖、盐、鸡精、辣椒粉、白胡椒粉 翻炒均匀 转大火翻炒两三分钟 注意时间 不然会糊锅

步骤 8

出锅啦

南昌蛋炒粉的小贴士

注意青菜是要清洗的喔 我是用盐＋淀粉泡了一会 再焯水一分钟左右拿来炒 我喜欢吃辣 吃不了辣的可以不加辣椒或者加不太辣的青椒即可 辣椒粉和白胡椒粉可加可不加 有条件的可以加豆芽猪肉之类的 加了豆芽感觉更好吃

菜谱创建时间：2024-08-06 11:02:30