北海道中种吐司
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作者：
DennisWu
70%中种隔夜法。
用料
#中种
水
110克
酵母
3克
高筋面粉
175克
#主面团
高筋面粉
75克
白砂糖
30克
改良剂
5克
淡奶油
30克
牛奶
30克
黄油
20克
盐
4克
北海道中种吐司的做法步骤
步骤 1
酵母完全溶于水，再加面粉揉成团，室温发酵30分钟后放入冰箱冷藏发酵15小时。或者室温发酵5小时以上。
步骤 2
中种扯成小块，加入主面团所有材料，揉面至出手套膜。
步骤 3
一发，分割整形，二发，入炉180℃，32分钟。
菜谱创建时间：2024-08-09 22:01:11
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