*这是我用平底锅做过最好的一次披萨*

作者： 味有天天有味

心血来潮想吃披萨了～～ 没有烤箱，就用平底锅； 没有披萨酱，就拿番茄慢慢炒。 管它正宗不正宗，只要自己喜欢，家人爱吃，就是最好的☺️

用料

• 披萨酱料：
• 小西红柿 半个
• 洋葱丝 按自己喜好加（炒7成熟）
• 大蒜头 1瓣
• 面团用料：
• 面粉 150克
• 半个鸡蛋 28克
• 糖、盐 各1克
• 酵母 1.5克
• 水 60克
• 铺料食材：
• 自制脆皮肠 1根
• 煎熟的奥尔良口味的鸡肉片 随意
• 洋葱（切丝） 小半个
• 马苏里拉芝士碎 100克
• 煮熟的鸡蛋 1只

*这是我用平底锅做过最好的一次披萨*的做法步骤

步骤 1

半个小番茄切成小小的丁、2瓣蒜切末、少少的洋葱也切小丁；

步骤 2

小火，先煸炒洋葱、蒜末出香气；

步骤 3

加番茄丁；

步骤 4

炒至水份收干，加白醋、糖（尝尝味道，到口感满意），继续慢慢煸炒，直到浓稠，最后加胡椒粉；

步骤 5

盛出，放凉；

步骤 6

面粉中加入除酵母外的所有食材；

步骤 7

搅匀至没有干粉的面团，放入冰箱密封冷藏一晚；

步骤 8

取出冷藏过的面团，放入酵母；

步骤 9

揉搓面团…

步骤 10

揉搓约12分钟，撑出手套膜；

步骤 11

整理好面团，饧发至二倍大；

步骤 12

弄碎煮熟的鸡蛋；

步骤 13

把鸡蛋捣成碎碎的，挤入色拉酱，拌匀成鸡蛋酱；

步骤 14

发酵好的面团；

步骤 15

面团分成二份，桌面抹油，把面团按压成饼状； （用的是炒菜锅，锅底比较小，所以只能做二个小的披萨）

步骤 16

平底锅抹油，移入饼坯，再次把饼坯按压成锅底大小，饼的边缘放上一圈鸡蛋酱；

步骤 17

提起饼的边边，把鸡蛋酱包住；

步骤 18

突然发现没有叉子，就拿了一撮牙签，给饼坯扎上洞洞😅

步骤 19

开最小火加热，并晃动锅子，使饼坯受热均匀，约1分钟不到基本就可以翻面了；

步骤 20

翻面后继续晃动锅子，约半分钟即可；

步骤 21

抹上炒好的酱料、再铺馅料；

步骤 22

最后加入多多的马苏里拉芝士碎；

步骤 23

盖上锅盖，最小火煎2～3分钟，沿锅边一周加入2汤勺的水，继续煎至芝士碎融化（约10分钟）； 开盖继续再煎2分钟，使饼底保持脆感； 👁👁•👁👁•👁👁 *整个煎制过程都需要勤转锅子，使饼坯能收热均匀*

步骤 24

出锅～～

步骤 25

脆脆的薄底🍕，满满的芝士拉长丝，奶香浓郁… 真是太太太好吃了😃

菜谱创建时间：2024-08-10 14:20:07