自制乡巴佬鸡蛋（卤蛋）

作者： 杨较瘦手工坊

闲来无事刷视频看到了乡巴佬官方店的广告，想起来以前吃的乡巴佬鸡蛋，点进去一看，一颗要一块五了，想吃又不想花冤枉钱，那就只有自己动手了，23块钱买了30颗鸡蛋，拿回家自己煮吧！

用料

• 鸡蛋 30颗
• 老抽 100克
• 生抽 120克
• 八角 少许
• 桂皮 一块
• 花椒 少许
• 香叶 6片
• 丁香 少许
• 草果 2个
• 冰糖 20克
• 白芷 3片

自制乡巴佬鸡蛋（卤蛋）的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋清洗干净，这样煮完鸡蛋的开水还可以继续用，不用重复烧水了。

步骤 2

调料准备好，家里有什么调料都可以放，不过八角，桂皮，香叶这些是必须要有的，不然的话煮出来没味道

步骤 3

鸡蛋冷水下锅，水开以后再煮6-8分钟，怕熟不透的可以多煮一会儿，然后捞出来敲出裂纹，放入冷水静止5-10分钟，如果有冰水更好，这样更容易剥蛋壳。

步骤 4

把调味料放在锅里，或者拿纱布网兜放一起再下锅，倒入老抽100克，生抽120克，蚝油40克，鸡精15克，放入可以没过鸡蛋的水，大火煮开，水可以适量多一点，这样后期就不用再添水了。 水开以后尝一下味道，咸一点更容易入味，然后放入鸡蛋，转中小火煮25分钟后捞出，找个东西平摊，把鸡蛋表面水分晾干。

步骤 5

鸡蛋晾干以后，再把鸡蛋入锅进行二次入味，这次再煮15分钟，再把鸡蛋捞出晾干水分，这时候鸡蛋的颜色已经差不多很深了。

步骤 6

最后，在锅里加入20克冰糖，再把鸡蛋入锅以后煮开，煮2-3分钟，连同汤汁一起倒入餐盒里面，等温度降下来以后，放入冰箱腌制4小时以上，就可以吃了，汤汁最好能够完全没过鸡蛋，这样鸡蛋的色泽会比较统一，味道也更加均匀。 完结撒花！

菜谱创建时间：2024-08-12 09:02:41