白切牛腩

作者： 潮府小厨

2024-08-12 夏天要对自己好，进补，秋天才不辛苦！ 牛肉有点过火，而家里人说吃起来嫩滑，主要是炖后还放在砂锅中，等下班确有点过火。 下几种调料都是炖牛羊肉的传统用料—茴香/山楂/白芷，某宝上买个料包很方便。 最后十分钟可以下潮汕的牛肉灵魂配料—南姜末。

用料

• 姜 6片
• 葱 3根
• 牛腩 500克
• 料包 1包
• 白酒 1勺
• 盐 6克
• 白醋 8滴
• 牛腩 克

白切牛腩的做法步骤

步骤 1

用盐和白醋泡十分钟，满满的血水。

步骤 2

确实出了很多，这是去腥的第一步。

步骤 3

冷水下锅，下姜/葱/高度白酒。

步骤 4

水开后，大约2分，别太久，血水渗出差不多，捞出热水洗干净。

步骤 5

洗干净后下砂锅慢炖

步骤 6

这个料包确实不错，炖好后，汤鲜味美！

步骤 7

放上一包，大火烧开，加盖后一档慢炖70分钟，如果定时，并泡在汤里，60分钟够了。

步骤 8

定70分钟，图片是第一次，不用这么长时间。

步骤 9

盘太多，肉火过点，肉依然香嫩，配上老虎菜，小孩吃得真开心！

步骤 10

汁水饱满，那几种调料确实把牛肉的味道都调出来，哈哈！我不是做广告！

步骤 11

砂锅里的汤下下冬瓜煮上10多分钟，汤的味道很香甜！大口吃肉，大碗喝汤！

菜谱创建时间：2024-08-12 21:49:51