红烧水潺(豆腐鱼)

作者： 小包家御用厨师

爆炒红烧类的要先放酱油,蚝油再喷料酒，因为先放料酒再放酱油蚝油怎么烧都有酱油味，因为酱油老抽先跟油接触溶解再接触水是不会有酱油味。

用料

• 水潺 500克
• 五花肉 八片
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜(多点没事的) 6瓣
• 干辣椒 2颗
• 酱油 2.5勺
• 老抽 1/4勺
• 蚝油 1/2勺
• 糖 1/4勺
• 盐 适量

红烧水潺(豆腐鱼)的做法步骤

步骤 1

0.水潺洗净(捏着他的下嘴唇把肠子拉出来，尾巴和背部的鳍切掉，切断)，倒入酱油，老抽，盐，白糖，姜片，蒜片腌制。(最好是腌一下，更入味，也去腥) 1.起锅倒点植物油润锅，放入五花肉炒至金黄。 2.将腌制好的豆腐鱼全部倒入锅中，先煎一会(不要炒，稍微晃动晃动)，再放入俩个干辣椒，煎一下将酱油香味出来，再沿着锅壁撒上少许开水，放入葱段，倒入盐，白糖，味精，盖上锅盖，水开后就熟了。 3.起锅放入少许蚝油，大火猛攻收汁(稍微带点汤汁)，出锅。(最好的红烧是见油不见汤)

菜谱创建时间：2024-08-15 01:16:15