坚果快手恰巴塔

作者： slisli

家庭快手 因为上班族所以减少了一些步骤 喜好大气孔和传统做法的可以不必往下看

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 260克
• 酵母 3克
• 橄榄油 15克
• 盐 5克
• 每日坚果 一包
• 蔓越莓 少量
• 糖渍橙皮 少量
• 白芝麻 少量

坚果快手恰巴塔的做法步骤

步骤 1

找个盆或者烤盘直接也可以 但是烤盘翻拌比较累 这里用的依然新良 酵母用了安琪

步骤 2

除了果料以外的材料 放进盆里，盐和酵母隔开 各放一边 这里橄榄油 我个人并没有用水合法 橄榄油一起放了进去 搅拌至无干粉状态 然后加入果料 白芝麻我只用来撒表面 因此此处未添加 加入也是一样好吃

步骤 3

因为做的是简化版 因此没有很多大气孔 搅拌均匀后 室温静置一小时

步骤 4

一小时后取出 这里是放在烤盘上的油布 油纸也可以 进行折叠的来回翻拌 大约3-4次 此处不排气 折叠好后 继续静置发酵一小时 发酵中间开始预热 这个配方总共发酵两小时 如果一发后没时间继续二发 可以折叠后 在冰箱冷藏一晚 隔日取出 进行发酵

步骤 5

发酵至半小时左右时 开始230℃预热烤箱 这时将空烤盘放进去一起预热半小时 预热的时间 可以将预热+烘烤一起叠加算进去 这边用的是风炉 烤了15分钟 没有风炉功能的可以230℃烤18-20分钟 放中下层 如果上色慢 可以烤 10分钟以后 往上一层挪动

步骤 6

懒得分割 所以我今天做的是一个大型恰巴塔

步骤 7

烤完取出 在烤网晾凉

步骤 8

步骤 9

步骤 10

分割切片 一出炉 已经被吃掉一部分 好吃呀

步骤 11

组织大约是如此 大气孔还是有的 没有特别多而已

菜谱创建时间：2024-08-15 23:34:32