百搭肉酱

作者： 小毒蛋666

这款牛肉酱是我家冰箱里常备的万能酱，无论炒菜拌面，早餐当配菜或者夹在馒头里，做酱椒鱼头当火锅蘸料都是无比开胃。配方所需材料有点多，多重味道的相互交融才能让酱料独俱风味。我结合了多种酱料的制作方式，加以改进，全网不会雷同，就此记录下来，也献给追求精致的宝宝们。

用料

• 猪肉 500克
• 白酒 15克
• 糖 10克
• 生抽 20克
• 色拉油 30克

百搭肉酱的做法步骤

步骤 1

以上所有材料加入肉中搅拌均匀等待炒制。

步骤 2

热锅凉油放入豆油150克，放入花椒5克，桂皮三克，八角三瓣，香叶三片，麻椒是10克，小茴香5克。良姜5克，姜片20克，拍碎大蒜20克，葱丝20克，慢火榨干，捞出放酱。

步骤 3

准备40克的海天豆瓣酱，50克的蒜蓉辣酱蒜蓉辣酱（思甜牌），50克的番茄酱，锅中油热放三种酱爆香，之后再放入葱花50克，蒜末50克，姜沫50克，爆出香味，加肉沫迅速翻炒。大约炒10分钟以上。把水分炒干。让肉吃进去酱香。不停搅拌防止糊锅，最后放入白糖10克，老王头炖肉料5克，放入水两斤。

步骤 4

此时吃辣的可以放辣椒，麻椒，煮10分钟之后就可以加菜品了，例如萝卜土豆茄子等。不加蔬菜就再煮10分钟，最后加味精10克。鸡汁10克。最后再加一些薄芡水淀粉。

步骤 5

肉酱可以放冰箱1~2个月冷藏。

菜谱创建时间：2024-08-17 18:48:27