山东聊城吊炉烧饼（视频版）

作者： Sarah厨房

家乡的味道，只有本地才有的特色烧饼。原创烤箱版。

用料

• 传统酵母种
• 面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 2克
• 烧饼面团
• 中筋面粉 350克
• 水 200克
• 酵母 2克
• 调料:
• 食用油 30克
• 花椒粉 1克
• 五香粉 2克
• 盐 20克
• 麦芽糖 40克
• 蜂蜜 一勺
• 温水 8克
• 芝麻 20克

山东聊城吊炉烧饼（视频版）的做法步骤

步骤 1

中筋面粉50克，水50克，酵母2克，搅拌至无干粉。

步骤 2

室温静置3小时

步骤 3

加入全部酵母种，酵母粉2克，水200克，搅拌均匀。

步骤 4

加入中筋面粉350克，搅拌至无干粉，盖上盖子静置五分钟。

步骤 5

五分钟后继续翻拌成细腻面团。

步骤 6

盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

步骤 7

准备三个调料碗，一个放芝麻20克。

步骤 8

一个碗放食用油30克，花椒粉1克，五香粉2克，盐20克，搅拌均匀。

步骤 9

一个碗放麦芽糖浆40克，蜂蜜一小勺，温水8克。搅拌均匀。

步骤 10

面团揉光滑，均分四个大剂子。

步骤 11

取一个剂子在1/4处切下一段，大的捏扁。

步骤 12

小的蘸油盐料，抹在大的里面。

步骤 13

把小剂子翻过来放在大的里面，并包起来。

步骤 14

整个面饼压扁，四周捏竖边整型。

步骤 15

中间按扁，把饼稍微按大一点，翻过来再按中间。

步骤 16

刷一层糖浆，撒一层芝麻。

步骤 17

放入烤盘，在烤箱中上层220度，13分钟。颜色金黄即可。在烤箱底部放一碗水，烘烤期间增加湿度。

菜谱创建时间：2024-08-19 23:13:12