白灼菜心｜经典粤菜

作者： 一只菜团子

白灼是粤菜的一种烹饪技法，通过沸水或滚汤将食材烫熟，然后搭配特定的酱汁或者蘸料食用，以突出食材的鲜味和原汁原味。 这道菜突出的是清淡鲜香，切忌用一些辛辣刺激的作料。

用料

• 食材：菜心400g，蒜瓣3粒，生抽2勺，蚝油1勺，清水半碗，白糖，淀粉水，油。

白灼菜心｜经典粤菜的做法步骤

步骤 1

把菜心去除老叶和根部比较老的部分，处理好后洗净沥水备用。

步骤 2

蒜瓣拍扁切碎末；再调一个淀粉水（小半勺玉米淀粉加适量清水调匀）备用。

步骤 3

调酱汁：两大勺生抽、一勺蚝油、一小撮白糖和小半碗清水，调匀备用。

步骤 4

锅中水烧开，放少许食用油和一勺盐，把菜根茎部分放进去先灼上四十秒左右，烫至根部呈翠绿色状态。

步骤 5

再把菜心全部放进去，继续灼烫一分钟左右。

步骤 6

关火！捞出立即用冷水冲洗一下，以停止加热并保持其翠绿的色泽，控水摆盘。

步骤 7

把锅烧热倒入食用油，五成油温左右，先下入蒜末煸出香味。

步骤 8

再倒入调好的酱汁，小火烧开。

步骤 9

要达到入味最好给酱汁里加入淀粉水勾个薄芡，能够挂汁在菜心上更入味。

步骤 10

再次烧开即可。

步骤 11

将酱汁均匀的淋在灼好的菜心上即可，减脂期的美味吼～🤭🤭🤭

步骤 12

超nice哒下饭小菜：肉末炒菜心！🤩🤩🤩

菜谱创建时间：2024-08-23 18:53:14