清爽鲜美的梭子蟹花菜豆腐羹的做法

清爽鲜美的梭子蟹花菜豆腐羹

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老方额半夜灶披间
老实说我以前从来没听说过梭子蟹和花菜一起烧,没想到还是宁波、舟山常见的菜。我就跟着视频试着做了一下,做法还是很简单。

用料

清爽鲜美的梭子蟹花菜豆腐羹的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料:梭子蟹,花菜,豆腐

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花菜选那种比较松的,不是长的很紧的那种,把头部切下来水浸一下,冲洗干净沥干备用。豆腐切块。梭子蟹把蟹盖打开,脐部、腮、口器去掉,把蟹一切四。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先烧一锅开水,把花菜先汆烫一下,去掉生腥气,捞出沥干。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,先爆香姜片。把蟹块下锅煎一下。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蟹块要翻面,确保每一面都煎到,把蟹壳也下锅煎一下。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到蟹块煎成红色后加入料酒去腥,再放入汆烫好的花菜翻炒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蟹块和花菜翻炒均匀后加开水。(我换了个锅,你可以不换,最后盛出来就好)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入豆腐和蟹壳。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火煮3~5分钟,加盐、糖、白胡椒粉调味,最后适当地勾一下芡,要注意勾芡的浓度,不要太薄也不要太厚,毕竟是羹。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好撒上葱花就可以开吃了。这样烧法比梭子蟹豆腐羹更有风味,而且增加了花菜的不同口感,吃了既有饱腹感也不会负担太重。

菜谱创建时间:2024-08-26 08:19:02