来做秋天的第一个软欧，紫米麻薯可可软欧包！

作者： 做面包的Even

用料

• 紫米馅
• 糯米 100克
• 紫米 100克
• 糖 50克
• 炼乳 35克
• 黄油 20克
• 麻薯馅
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 70克
• 牛奶 220克
• 黄油 20克
• 主面团
• 高筋粉 500克
• 耐高糖干酵母 4克
• 奶粉 20克
• 糖 30克
• 可可粉 20克
• 盐 5克
• 水 320克
• 黄油 40克

来做秋天的第一个软欧，紫米麻薯可可软欧包！的做法步骤

步骤 1

首先制作紫米馅，把紫糯米和糯米放到电饭锅里加入适量水

步骤 2

煮饭模式把米蒸的稍微干一点

步骤 3

趁热加入炼乳黄油和糖

步骤 4

用电动打蛋器或厨师机搅拌桨打到粘稠，之后放冷备用

步骤 5

把屏幕上除黄油之外的原料加入厨师机

步骤 6

搅拌出这样的厚膜状态

步骤 7

然后加入黄油

步骤 8

继续搅拌出手套膜，搅拌好的面团揉圆28度至30度发酵一小时

步骤 9

然后做麻薯馅，把牛奶和糖混合均匀

步骤 10

加入玉米淀粉和糯米粉混合均匀

步骤 11

倒在一个大的容器里上锅蒸大约20分钟，把麻薯蒸成凝固状态

步骤 12

蒸的时候要盖一层保鲜膜

步骤 13

蒸好加入黄油抓拌均匀，可以用厨师机搅拌桨也可以放到温热用手抓拌

步骤 14

做好之后放室温备用

步骤 15

面团发酵完成分割成120克

步骤 16

揉圆松弛20分钟

步骤 17

然后把面团捏成三角形，沿着三个角往外擀

步骤 18

擀薄之后翻面，放上紫米馅和麻薯

步骤 19

包起来

步骤 20

全部做好之后32-35度发酵半小时到40分钟

步骤 21

发酵好在表面筛一些粉做装饰

步骤 22

上温210下温200烤18-20分钟，入炉喷蒸汽，没有蒸汽可以喷点水代替

步骤 23

菜谱创建时间：2024-08-28 11:21:14