黑糖麻薯吐司

作者： 米妮1

烘焙石头，好吃。

用料

• 高粉 250克
• 盐 2.5克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 奶粉 10克
• 黑糖粉 38克
• 波兰种 63克
• 淡奶油 25克
• 水 90克
• 牛奶 50克
• 黄油 25克

黑糖麻薯吐司的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

三档两分钟，六档四分钟。

步骤 3

黑糖

步骤 4

厚膜加黄油，八成筋加油。三档三分钟。6档2分钟。

步骤 5

十成筋出缸，

步骤 6

温度24-26℃

步骤 7

醒发温度35℃，湿度85%醒发30分钟。

步骤 8

分割92克/个，松弛30分钟。

步骤 9

滚圆

步骤 10

对折，再对折。

步骤 11

滚圆

步骤 12

松驰20分钟。

步骤 13

波兰种续种：十水150克，加酵母1.5克酵母，（不去皮）

步骤 14

搅拌均匀。

步骤 15

150克面粉。

步骤 16

耐烤麻薯分20克一个，蛋黄酥放8克。

步骤 17

耐烤麻薯分好。

步骤 18

擀皮

步骤 19

翻过来，底部扒平

步骤 20

放麻薯

步骤 21

放红糖。2勺

步骤 22

卷起来

步骤 23

卷起来

步骤 24

卷好。

步骤 25

撒干粉

步骤 26

搓一搓，中间粗，两头尖。

步骤 27

三股辨

步骤 28

整形

步骤 29

三股辫

步骤 30

整形

步骤 31

整形

步骤 32

整形好

步骤 33

整形

步骤 34

整形

步骤 35

头折回一点

步骤 36

放入模具二发。

步骤 37

整形后距模具口1cm烘烤。

步骤 38

温度时间：180/200/18-28分钟

菜谱创建时间：2024-08-28 23:24:44