自己做贵州糟辣椒

作者： 改变一个星星

小时候的味道，今天还是美味😋 火锅、炒菜、烩菜，酸酸辣辣，好吃

用料

• 新鲜上市红辣椒（微辣、中辣混合） 5斤
• 盐巴 250克
• 小黄姜 250克
• 大蒜 250克
• 酱香白酒（53%vol） 150ml
• 颗粒冰糖 几小块足亦

自己做贵州糟辣椒的做法步骤

步骤 1

新鲜红辣椒🌶️

步骤 2

洗干净，晾晒干生水

步骤 3

仪式感满满，做到无菌操作，制作糟辣椒禁🚫油、禁🚫生水

步骤 4

洗净剥皮，🈲油、🈲生水，放进从别人家借来的搅拌机，分批搅碎、拌匀罐装。

步骤 5

罐装入坛，加盐、白酒、冰糖，摇匀，阴凉通风处发酵。 封闭发酵，发酵会产生气体，所以一般用水坛，能够排气。 （等十来天后开坛，看一下这个好不容易要来的配方效果）

菜谱创建时间：2024-09-01 16:39:46