水蒸蛋

作者： 草帽lm

用料

• 鸡蛋 两颗
• 盐 一点点
• 生抽 少许
• 温水 适量
• 酱油 适量
• 小葱花 少许
• 香油 两滴

水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

两颗鸡蛋，加一点点食盐

步骤 2

打散

步骤 3

加温水继续搅，使食盐充分融化。 鸡蛋跟水的比例是1:1.5

步骤 4

细网过滤两遍

步骤 5

目的是去除搅不开的蛋清和气泡，让蒸好的鸡蛋羹不会形成蜂窝

步骤 6

水开再下锅。如果冷水下锅的话就需要大幅度增加蒸制的时常了。 盖上盘子，用保鲜膜也行，目的是防止水蒸气滴落到碗里，进而破坏鸡蛋羹的表面，会产生气泡

步骤 7

转中火蒸十三分钟，关火再焖两分钟

步骤 8

够光滑吧

步骤 9

撒上葱花，淋上一点生抽，两滴香油

水蒸蛋的小贴士

1. 鸡蛋液里尽量用温水，开水会让鸡蛋液提前凝固，容易蒸老，冷水会让蒸的时间变长，要么会蒸老，要么不凝固 2. 如果想让香葱味更浓的话，也可以在开始蒸的时候就放进去 3. 如果想加入点其他食材进去的话，如虾仁什么的，可以在中途第八分钟的时候加

菜谱创建时间：2024-09-04 03:16:14