沙蒜豆面的平替-雪菜蛏子红薯粉

作者： 老方额半夜灶披间

现在随着某荣记的成功，台州菜遍地开花，每家店都会有沙蒜豆面这道菜，不过沙蒜不易得，家里处理也不方便，就弄点简单的食材搞个平替菜。

用料

• 蛏子
• 红薯粉
• 雪菜冬笋

沙蒜豆面的平替-雪菜蛏子红薯粉的做法步骤

步骤 1

原料：蛏子，雪菜冬笋（袋装），红薯粉

步骤 2

先处理食材，蛏子买来以后先养一会吐吐沙，天热的话要放在冰箱冷藏，不然会坏掉的。红薯粉先用温水浸泡。

步骤 3

把泡发的红薯粉取出沥干水分备用，蛏子下开水锅放葱、姜、料酒焯一下，壳完全打开后就捞出。把蛏子壳去掉，蛏子肉边上的那条黑色的线去掉。

步骤 4

锅烧热，放油，加少许猪油，有海鲜的菜用猪油会更好吃一点。

步骤 5

放入雪菜用中小火煸炒。

步骤 6

要多煸炒一会把雪菜煸透，倒入开水滚煮一下。

步骤 7

把雪菜味道滚煮出来后放入红薯粉煮2分钟，开水不要太多，和食材平就好了。

步骤 8

再放入蛏子肉，加盐、糖、白胡椒粉调味。

步骤 9

煮1分钟就可以出锅，装盘撒上葱花就可以开吃了。

步骤 10

我觉的吃起来也不比沙蒜豆面差，很鲜，就是要快点吃，时间长的话红薯粉会把汤汁都吸干了。

菜谱创建时间：2024-09-08 22:13:12